Dit is een terroir instituut dat al vele jaren geleden zijn strepen verdiende. Niet dat de tijd hier bleef stilstaan, wel integendeel.
Bistro Mathilda slaagt er schijnbaar moeiteloos in om zijn klassiekers in ere te houden en tegelijkertijd nieuwe culinaire trends te omarmen. Een bijzondere evenwichtsoefening die hier wonderwel werkt. Zowel op maat van trouwe traditionele gasten dus, als geschikt voor curieuzeneuzen die graag hun culinaire grenzen verleggen. Hier gaat iedereen tevreden buiten.